Spaghetti con spernocchie e pomodorini ciliegini

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Ciao belli!
Questa domenica vi presento un piatto tipico dell’Argentario: Spaghetti con spernocchie e ciliegini !
Noi a Porto Ercole chiamiamo questo crostaceo “spernocchia” ma anche nelle altre regioni assume denominazioni differenti che vanno dalla canoccia veneta all’astrea siciliana.
Aldilà delle denominazioni dialettali il suo vero nome è “canocchia”, un crostaceo appartenente all’ordine degli Stomatopodi di circa 20 cm che vive nei fondali sabbiosi dei nostri mari.

Ingredienti x 2 persone:

6 hg. di spernocchie
2 pugni di ciliegini
olio evo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo

sale, pepe o peperoncino

Procedimento:

Per prima cosa pulite le spernocchie, tagliando con delle forbici il carapace nel senso della lunghezza.

spaghetti canocchie e ciliegini
spaghetti canocchie e ciliegini

Una volta aperte, con un cucchiaino estraetene la polpa.

spaghetti canocchie e ciliegini
spaghetti canocchie e ciliegini

In una padella, fate riscaldare aglio e olio e aggiungete polpa di spernocchie e ciliegini tagliati a metà.

spaghetti canocchie e ciliegini
spaghetti canocchie e ciliegini

Fate cuocere per circa 5 min. e aggiungete la pasta quando avrà raggiunto metà cottura  con un po’ della sua acqua (circa mezzo bicchiere).

spaghetti canocchie e ciliegini
spaghetti canocchie e ciliegini

Terminate la cottura della pasta in padella ed impiattate con l’aggiunta di prezzemolo tritato e peperoncino (se gradito).
Successo garantito!

 

ENOSCLASS consiglia:

Vermentino di Gallura
 Su puddu 2014 DOCG  Cantina di Gallura . Vermentino 100%

al naso:
erbe di campo, frutta tropicale, pesca gialla, macchia mediterranea

al gusto:
intenso, fresco, bella sapidità, finale leggermente ammandorlato, grande personalità.

Spero di avervi dato una Mano in cucina! 😉

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