Pane & lievito madre

“Non si vive di solo pane, è vero, ci vuole anche il companatico; e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano, lo dico e lo sostengo, è vera arte”. Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1891. Ciao belli! Oggi vi propongo la ricetta del mio pane fatto in…

Fichi caramellati

“[…] egli lo colse, lo spogliò del verde panno, spartì quel pane bianco in due metà simmetriche ed opposte, due lacrime composte di teneri grani macerati dentro il lattemiele denso del silenzio. E quando morse  la tenera polpa, rossa crepitante fu sopraffatto da un piacere inaspettato […]”   Ciao belli! Come sapete i fichi sono…

Il lievito madre

Ciao belli! Oggi vorrei parlarvi dell’importanza del lievito madre che da sempre mi ha affascinato e che io stessa ho imparato ad utilizzare nelle mie ricette. Mi ricordavo di un pane meraviglioso che faceva in campagna zia Emilia, cotto nel forno a legna e che nonostante bambina mi faceva impazzire. Ho indagato e mi è…