Crema di fave con gonfiotti di scamorza affumicata

    Ciao belli! Oggi voglio condividere con voi una ricetta inventata una sera di Maggio, esattamente la sera del compleanno di Dino. Uscita come al solito tardi dal lavoro, non avevo tanto tempo ma volevo comunque cucinare un piatto gustoso. Diciamo che l’esperimento e’ ben riuscito ! Ingredienti: per 3 persone 1 sacchetto di…

Spaghetti con spernocchie e pomodorini ciliegini

  Ciao belli! Questa domenica vi presento un piatto tipico dell’Argentario: Spaghetti con spernocchie e ciliegini ! Noi a Porto Ercole chiamiamo questo crostaceo “spernocchia” ma anche nelle altre regioni assume denominazioni differenti che vanno dalla canoccia veneta all’astrea siciliana. Aldilà delle denominazioni dialettali il suo vero nome è “canocchia”, un crostaceo appartenente all’ordine degli Stomatopodi di circa 20 cm…

Fusilli con fave, guanciale croccante e burrata

  Ciao belli! Dietro gentile richiesta di Sara, la mia cognatina, vi propongo un primo molto semplice da preparare e allo stesso tempo veramente squisito: Fusilli con fave, guanciale croccante e burrata! Ingredienti (x 3 persone): 250 gr. di fusilli freschi 250 gr di fave sbucciate 1/2 cipolla 1 burratina 6 fette di guanciale pecorino…

Pane & lievito madre

“Non si vive di solo pane, è vero, ci vuole anche il companatico; e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano, lo dico e lo sostengo, è vera arte”. Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1891. Ciao belli! Oggi vi propongo la ricetta del mio pane fatto in…

Mandarini brinati con gelato ai Marrons Glacés

Ciao belli! Oggi voglio proporvi una ricetta appresa al corso della Scuola di Cucina di Susanna Ferrini Badii di Arezzo, a cui ho partecipato qualche anno fa: Mandarini brinati con gelato ai Marrons Glacés ! Lo so lo so, siamo fuori stagione con gli ingredienti, ma ricordate che non ci si improvvisa grandi cuochi all’occorrenza,…

Risotto allo zafferano e porcini

Ciao belli! Questa domenica vi propongo un primo semplice da preparare ma molto appetitoso. Risotto allo zafferano e porcini con cialde di parmigiano. Ingredienti: 240 g. di riso Carnaroli 2 porcini di medie dimensioni 2 hg. di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cipollotto fresco brodo vegetale 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. olio evo 50 g. di…

Melanzane alla parmigiana

Ciao belli! La mia amica Cinzia, napoletana doc, mi ha dato un suggerimento che mi ha permesso di correggere la storica ricetta tramandatami da nonna Dida delle melanzane alla parmigiana. Per la preparazione di questo piatto Nonna Dida friggeva le melanzane  passandole precedentemente nell’uovo e nella farina. Ad oggi vi propongo la variante che rende…

Il budino di riso

Ciao belli! Mi sembra giusto iniziare con una disquisizione che ha come oggetto il nome del mio blog. Al mondo esiste il budino di riso e il Principe dei budini di riso. La classe in questo caso, oltre che nella sostanza è nella forma: l’abito fa il monaco! Il Principe dei budini di riso ha…